Шоколадово - еклерова торта

ШОКОЛАДОВО-ЕКЛЕРОВА ТОРТА

За блата:

6 яйца

80 гр.захар

200 гр.шоколад

4 с.л.брашно

1 ч.л.бакпулвер

За крема:

300 гр.шоколад

100 мл.течна сметана

200 гр.заквасена сметана

15-16 бр.еклери

За украса:

100 гр.шоколад

100 мл.теч.сметана

шоколадови топчета и пръчици

Приготвяне на блатовете: 

На водна баня разтопяваме шоколада.Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.Разбиваме на плътен сняг белтъците с  60 г от захарта.Разбиваме жълтъците на крем с останалите 20 г захар.Към жълтъците добавяме разтопения (охладен) шоколад. Разбиваме за кратко с миксер.Наръсваме брашното, солта и бакпулвера и пак разбиваме .Прибавяме  белтъчната смес към шоколадовата с жълтъци. Разбъркваме бавно и внимателно, за да запазим обема, до пълното поемане на белтъците. Във форма за торта с махащи се стени поставяме хартия за печене.Намазваме хартията с малко олио и наръсваме с брашно.Сипваме от шоколадовата смес 1/2 от  количество във форма с диаметър 26 см.Изпичаме блата в предварително нагрята фурна, до суха клечка, внимавайте да не ги пресушите.

Приготвяне на крема:

Разтопяваме шоколада на водна баня. Разбиваме течната сметана към нея прибавяме заквасената до пълно хомогенизиране и накрая изсипваме охладения шоколад и разбиваме отново(може да добовите и пудра захар по ваш вкус).

Приготвяне на ганаж:

Загряваме сметаната и я прибавяме към шоколада разбиваме докато се разтопи и оставяме да се охлади.

Сглобяване на тортата:

Във форма с махащо дъно или ринг поставяме първият блат и намазваме с крем, нареждаме еклерите и отново крем след което поставяме втория блат и притискаме леко. Накрая завършваме с крем и заливаме с ганаж.Оставяме тортата да се охлади и я украсяваме по избор.

ДА ВИ Е ВКУСНО!