ЛЕКА СМЕТАНОВО - ЯГОДОВА ТОРТА " СЮРПРИЗ "

Блат:

Продукти за форма с диаметър 20см*:

180г брашно

150г захар

125г кафява захар

60г какао

1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат

1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер

щипка сол

2 яйца, стайна температура

140мл гъст айран

75мл олио

140мл прясно, горещо кафе

Приготвяне на блата:

Фурната се загрява на 180°C.

Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.

Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.

Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.

Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.

Готовата смес се разделя на 3 части изливат се предварително намаслени формаи за торта. Всеки блат се пече за около 10-15 минути, като времето варира проверявайте с клечка щом излезе суха от сместа веднага го вадете за да не го пресушите.

За крема:

400 гр. Заквасена сметана

400гр. Цедено кис.мляко

300гр. Течна сметана 

300гр. Ягоди

200гр пудра захар( на вкус ) може и повече 

Приготвяне на крема:

Разбиваме теч.сметана и към нея прибавяме цеденото мляко, заквасената сметана и захарта.

Сглобяване на тортата:

Във стягащ ринг поставяме блат, крем и нарязани ягоди пак блат, крем и отново ягоди.завършваме с блат и прибираме тортата в хладилник за една нощ да се стегне. На другия ден украсяваме пожелание. В случая аз украсих с останалия крем който оцветих в розово и направих рози с шприц а отстрани разтопих шоколад напълних найлонов плик отрязън много малък отвор накрая и рисувах върхи лента с диаметъра и височината на тортата оставих да се стегне на стайна температура, когати пипнете шоколада не трябва да се размазва, но не трябва и да се е втвърдил напълно защото се чупи. След което с помоща на лентата го поставяте на тортата и внимателно отлепяте лентата.

ТОРТА "ШОКОЛАДОВА ЛАВА"

Продукти за блатовете :

6 яйца

80 г захар

200 г натурален шоколад

5 с.л. брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

Продукти за шоколадовия крем:

300 г шоколад 

200 мл течна сметана

400 г заквасена сметана

2 с.л. захар

1 ванилия

За глазура:

100гр.шоколад 

50мл.сметана

Приготвяне на блатовете:

Включваме фурната на 180 (С) градуса.

На водна баня разтопяваме шоколада.

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.

Разбиваме на плътен сняг белтъците, като на малки порции добавяме 50 г от захарта.

Разбиваме жълтъците на крем с останалите 30 г захар 

Към жълтъците добавяме разтопения и охладен шоколад и разбиваме. 

Наръсваме брашното, солта и бакпулвера и пак разбиваме.

Смесваме белтъчната към шоколадовата смес. Разбъркваме бавно и внимателно, за да запазим обема, до пълното поемане на белтъците.

Във форма за торта с махащи се стени поставяме хартия за печене.

Намазваме хартията с малко олио и наръсваме с брашно.

Сипваме от шоколадовата смес ( 1/3 от общото количество за форма с диаметър 24см ).

Изпичаме блата в предварително нагрята фурна, до суха клечка (внимавайте да не го пресушите).

Приготвяне на крема:

Разбиваме течната сметана и захарта с миксер, до сгъстяване.

Добавяме заквасената сметана и отново разбиваме.

Добавяме и разтопения и охладен шоколад, ароматизираме с ванилията и отново разбиваме.

Оформяне на тортата:

Поставяме един блат, намазваме с шоколадов крем.Отгоре поставяме втория блат и повтаряме действията.Тортата стягаме с ринг и прибираме в хладилник за около 4 -5 часа.След това изваждаме, отстраняваме ринга и измазваме с крем.Украсяваме по желание. Аз съм украсила с остатъка от крема смесен със сметана и в средата залях със шоколад.

СЛАДКИШ МАРШМАЛОУ

Дсес искам да ви споделя една рецепта на която попаднах в интернет. Това е един страхотен сладкиш. Оригинала на рецептата е на Ваня Джорджевич и може да я намерите тук

Продукти за блата тава 28 см.:

6 жълтъка

240гр. захар

200мл.прясно мляко

100мл.олио

120гр.брашно

3с.л.какао

1 бакпулвер

1 ванилия

Продукти за крема:

6 белтъка

200гр.захар

Продукти за сиропа в крема:

200гр.захар

4с.л.вода

За глазура:

100гр.шоколад

2-3с.л.олио

Приготвяне:

Всички продукти за блата се поставят в купа и се разбиват до пълното им хомогенизиране. Изсипете сместа в намазнена форма за торта 28см. и печете в загрята на 200С фурна. За крема разбийте белтъците със захарта на сняг. За сиропа поставете захарта и водата в съд на котлона. Щом сиропа заври намалете котлона и оставете още няколко минути. Готовия сироп сипете на тънка струйка към белтъците при непрекъснато бъркане с миксер. Извадете гатавият блат и изсипете белтъчната смес. Върнете го във фурната за още 10 минути, но я намалете на 150С. След като сладкиша е готов го залейте още топъл с разтопения шоколад и го нарежете.

Шоколадово-карамелен бананов чийзкейк

Шоколадово-карамелен бананов чийзкейк

Шоколадово-карамелен бананов чийзкейк

Днес ще ви представя един много лесен, но за сметка на това уникално вкусен, карамелено шоколадов чийзкейк който се нарежда в топ десет на приготвените от мен десерти, както за мен така и за цялото семейство. Сигурно сте забелязали че съм голям фен на шоколада и карамеленото мляко /дулсе де лече/  което обаче обичам да си приготвям сама в домашни условия защото освен че е много лесно е и доста по евтино. Винаги си приготвям предварително няколко консерви и по този начин във всеки един момент имам почти готов десерт. Тази рецепта която ви предлагам днес може да бъде направена и в чаши ако ненадейно бъдете изненадани от гости и не сте подготвени с десерт, бъдете сигурни че те ще бъдат очаровани от него.

Продукти за форма с диаметър 24 см:

500г маслени бисквити 

200г разтопено масло

400г дулсе де лече (готово или домашно направено)

2 големи банана

300г шоколад

350г сметана

150г сметана за гарниране

настърган шоколад за гарниране

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 180°C.

Форма с подвижни стени и размер около 24см се намазва с масло.

Бисквитите се смилат или натрошават фино и се смесват с разтопеното масло.

Получената  смес се разпределя във формата – както по дъното, така и по стените.

С помощта на чаша с плоско дъно, се пресова добре.

Пече се около 15 минути, докато стане златиста, след което се оставя да изстине напълно.

Междувременно се приготвя шоколадовият ганаш по стандартния начин: сметаната (350мл) се загрява до кипване, след което шоколадът се изсипва при нея, оставя се за 30-40 секунди да започне да се разтапя и после се разбърква енергично, докато сместта стане хомогенна и лъскава. Оставя се за 10тина минути да се охлади леко.

Върху изпечената основа от бисквити и масло се разпределя дулсе де лечето. Върху него се подреждат дебели резени банани.

Върху тях се излива шоколадовият ганаш и чийзкейк се прибира в хладилник за 6-8 часа, докато стегне добре.

Преди сервиране се гарнира с бита сметана (150мл) и настърган шоколад.

Шоколадово-карамелен бананов пай

Шоколадово-карамелен бананов пай

Шоколадови къпкейкс с сметаново-шоколадов крем

Шоколадови къпкейкс със сметаново-шоколадов крем

Продукти за 12 кексчета:

35г какао

60мл вряла вода

175г брашно

1/2 чаена лъжица бакпулвер

1/4 чаена лъжица сода бикарбонат

щипка сол

115г меко масло

175г захар

2 големи яйца, на стайна температура

1 чаена лъжица ванилия

80г заквасена сметана.

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180°C.

Тава за мъфини се покрива с хартиени кошнички.

Какаото и водата се смесват и разбъркват, докато се получи кремообразна смес, която се оставя да се охлади.

Брашното, бакпулвера, содата и солта се разбъркват в купа.

Маслото и захарта се разбиват с миксер за 3-4 минути, докато се получи светла и кремообразна смес.

Добавят се яйцата, едно по едно и се разбива отново с миксер до пълното им обединяване. Добавя се ванилията.

Към маслената смес се прибавя какаовата и се разбърква добре.

Брашното се добавя на 3 пъти, като се редува със заквасената сметана.

Когато сместа е готова, се разпределя във всяка формичка като се пълни не повече от 3/4 от обема й.

Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна за около 20 минути, или докато клечка, забита в средата, излезе суха.

Охлаждат се напълно и след това се декорират с крем.

Продукти за сметаново-шоколадовия крем:

200г бял шоколад

125г меко масло

200г пудра захар

400 гр.заквасена сметана

сладкарска боя пожелание

Захарни топчета

Приготвяне:

Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда.

Маслото се разбива в купа.

Към него се добавя пудрата захар и се разбърква до обядиняването им.

Накрая се добавят охладения шоколад и заквасената сметана и се разбива до получаването на пухкав и хомогенен крем. Тук е момента да добавите боята ако искате да оцветите крема.

Кексчетата се декорират с приготвения крем и се съхраняват в хладилник.

Преди консумация е желателно къпкейкчетата да се извадят от хладилник и да се оставят на стайна температура за 10-15 минути.

Ако искате да бъдат още по шоколадови може да направите крема с черен шоколад и малко какао. Правила съм ги и с такъв крем също са много вкусни.

Торта с карамелено мляко

ТОРТА С КАРАМЕЛЕНО МЛЯКО

ПРОДУКТИ:

1 пакет готови блатове / квадратни /

1 консерва карамелено мляко

2 банана

5-6 бисквити

500 мл.сметана

500 мл.домашен крем

ПРИГОТВЯНЕ НА КАРАМЕЛЕНО МЛЯКО:

Започваме с карамеленото мляко. За целта ни трябва една консерва кондензирано мляко около 8-9% масленост. Поставяме в тенджера и сипваме вода да облее консервата /може да си сварите повече от една и да ви е готова когато ви потрябва / и оставяме да се вари около 2-2,5 часа /водата трябва да облива консервата през цялото време/.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Поставяме първия блат на поднос и намазваме обилно с карамелено мляко поръсваме с натрошени бисквити, подреждаме нарязаните банани след тях намазваме обилно разбита сметана. Поставяме втория блат и го намазваме обилно с домашен крем. Завършваме с третия блат и намазваме цялата торта със сметана. Украсяваме по-желание в моя случай:

1 вариант - орехи и крокон

2 вариант - филирани бадеми, шоколад и черешки

Сладки " Захаринки "

СЛАДКИ ЗАХАРИНКИ

Необходими продукти:

250 гр. крема сирене

250 гр. масло

2-1/2 ч.чаши брашно

1 ампула ванилия

кристална захар за овалване

Начин на приготвяне: 

С посочените продукти се замесва гладко тесто, което се увива в кухненски найлон и се слага в хладилник за около 1 час да се охлади. 

Охладеното тесто се разделя на две части и всяка една се разточва на сравнително тънка кора. 

С помоща на формичка или чашка се изрязват кръгчета, които се овалват добре в захарта, след което се прегъват на две и след това на още две като крайчето им се прищипва леко. 

Редят се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в загрята фурна на 190С - 200С